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蟹黃小籠包做法

食材：
300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白胡椒粉、適量白糖

做法：
1)將涼水緩緩倒入面粉盤中。
2)揉成表面光滑的面團，包上保鮮膜靜置20分鐘。
3)將五花肉剁成肉糜
4)肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻后分次加入蔥姜水?dāng)噭?廚師之家chennaiweddingplanners.com
5)加入蟹膏攪拌攪勻
6)調(diào)入適量皮凍順同一方向攪拌上勁
7)蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3；
8)餳好的面團取出揉制幾下，切成小劑子。
9)搟成中間厚旁邊薄的面皮，包上餡料打摺成形。
10)點綴上蟹膏，做若干包子生坯。
11)生坯擺放小籠內(nèi)冷水上籠。12)大火蒸10分鐘即可。


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