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豆豉蒸魚(yú)頭

用料：鰱魚(yú)頭半個(gè)，朝天椒，豆豉，香菜，蔥，姜，蒸魚(yú)豉油，白酒，鹽

做法

把鰱魚(yú)頭均勻的碼上一層鹽，然后再抹上白酒腌上半個(gè)小時(shí)、把蔥姜切絲；把豆豉用油炒一下，然后稍微攆碎一些；朝天椒切碎，這個(gè)多少根據(jù)個(gè)人口味決定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一個(gè)碗里，然后倒如蒸魚(yú)豉油，豉油要多放一些，調(diào)好的汁待用、把魚(yú)上下鋪上蔥姜絲，淋入少許蒸魚(yú)豉油上鍋蒸10分鐘，注意一定要等到水開(kāi)再放魚(yú)，蒸到10分鐘后，開(kāi)鍋我們可以看見(jiàn)盤(pán)子里有很多的湯汁，要把這個(gè)湯汁倒掉，這個(gè)就是蒸魚(yú)的訣竅，因?yàn)檫@個(gè)湯很腥，很影響味道把湯汁倒掉后，我們把剛剛調(diào)好的汁倒在魚(yú)上，再蒸10分鐘關(guān)火，關(guān)火后放入香菜燜上兩分鐘就做好了。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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