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花椒北極蚌仔


制作：

1、取蚌仔治凈，改刀成小塊后，在沸水鍋里汆一水，撈出來漂涼；另把西芹切成小段。

2、把蚌仔和西芹段一同納盆，加入椒麻糊、鹽、辣鮮露、味精、美極鮮、香油和花椒油，拌成椒麻口味，裝盤后點綴一些鮮花椒，盤底放上干冰，上桌后倒入熱水激發(fā)干冰冒出寒氣，即成。


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