咖喱羅漢筍
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：
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原料牛蛙、西芹、洋蔥、尖椒、羅漢筍、鮮香菇、椰菜花、鹽、味精、生粉、花雕、紅油、燈籠椒面、干鍋醬、麻椒面、豪吉雞精、蒜、姜操作流程1、將洗凈后西芹改刀條狀，洋蔥改刀條狀，尖椒改刀條狀，羅漢筍改刀條...
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湖南人很喜歡吃用剁辣椒制作的菜肴，但是它一般都搭配魚頭蒸制。今天奇廚網(wǎng)介紹的做法是將魚頭換成了老鴨，蒸好的菜肴肉質(zhì)軟爛，剁辣椒的風(fēng)味滲透到鴨肉中，吃起來更加開胃。原料：老鴨1只（凈重1千克），羅漢...
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此菜雞肉細(xì)嫩，麻辣味濃，因為是在傳統(tǒng)涼拌土雞片的制法基礎(chǔ)上，又加入了自制的麻辣油來調(diào)味，因此風(fēng)味比較特殊。這里的自制麻辣油，是以干辣椒和花椒為主料，輔以八角、香葉和桂皮入鍋炒香后，打成碎末再與燒熟...
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材料：原料：羅漢筍5斤，小干蔥10克，拍蒜子10克。調(diào)料：咖喱粉20克，味精15克，雞粉30克，雞汁25克，東古一品鮮35克，蔥油50克，大料2顆。制作：1、把羅漢筍入清水泡1小時備用（去異味）。2、鍋入蔥油，放入干蔥、蒜...
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亮點(diǎn)：我們店曾經(jīng)在做香辣蟹，后來在研究新菜品時嘗試用秘制缽缽醬做大閘蟹，口味很不錯。原料：大閘蟹1000克。A、羅漢筍100克，絲瓜條50克，香菇50克，青紅椒條50克。調(diào)料：秘制缽缽醬50克，蟹油（是一種高檔烹調(diào)油...
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原料：仔牛蛙750克，絲瓜500克，羅漢筍250克，油炸酥黃豆25克。調(diào)料：鹽、味精各3克，雞精10克，秦媽火鍋底料125克，黃油15克，蔥段、姜片、蒜片、料酒各25克，紅油35克，鮮花椒250克，生粉15克，鮮湯250克，混合油（...
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主料：泥鰍800克。輔料：貝母15克，沙參80克，平菇100克，羅漢筍片250克，高湯2000克，當(dāng)歸8克，雞油100克，豬油100克。調(diào)料：雞精30克，味精10克，鹽10克，雞粉15克，冰糖10克。制作：1、把鮮活泥鰍去頭，去內(nèi)臟用清...
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亮點(diǎn)：蒜的香味、花生醬的濃郁，加油咖喱的微辣，讓這道老菜給人不一樣的感覺。原料：蘆筍50克，羅漢筍50克，五花肉300克,姜、蒜片各5克。調(diào)料：鹽2克，味精3克，高湯150克。A料：蒜香粉5克，蒜汁10克，頂好花生醬1克...
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原料：帶皮仔兔500克，羅漢筍200克，小米椒5克，杭椒5克。調(diào)料：高湯200克，鹽10克，味精10克，雞粉5克，美極鮮10克，老抽5克，白糖5克，老干媽豆豉10克，蒜茸5克。制作：1、將帶皮仔兔用小火煮熟待用，將羅漢筍氽水...
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原料：三黃仔雞250克，羅漢筍50克，熟芝麻5克，油炸去皮花生40克，香菜15克。調(diào)料：特制紅油80克，青花椒油40克，特制汁200克，料酒5克，老姜10克，蔥段15克，鹽7克，黃酒25克。制作：1、黃雞宰殺治凈，入沸水中，加...
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材料：主料：羅漢筍、雞腎輔料：姜米、蔥花、酥花仁和熟芝麻調(diào)料：姜蔥水、料酒、鹽、味精、雞精、美極鮮、生抽、白糖、香醋、花椒面和紅油制法：1.把羅漢筍治凈后，切成4厘米長的節(jié)，在沸水鍋里汆熟后，撈出來投涼，...
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材料：原料：土公雞1只配料：羅漢筍100克調(diào)料：姜片、蔥節(jié)、花椒、鹽、古越龍山酒、美極醬油、生抽、香醋、陳醋、辣椒粉、花椒粉、蒜末、白芝麻、麻辣油各適量做法：1、把土公雞治凈，納盆加姜片、蔥節(jié)、鹽、川麻人家...
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原料：羅漢筍克，醪糟帶汁毫升，日本清酒毫升，枸杞克，大棗枚制法：、把羅漢筍放開水鍋里，煮至剛斷生時就撈出來、沖冷了備用。、把醪糟、枸杞、大棗和日本清酒放一起，調(diào)勻再放入羅漢筍泡半天，揀出來裝盤。最后淋...
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法，這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜，由資深主廚教學(xué)，高清視頻真實(shí)記錄每一個操作步驟，配方準(zhǔn)確，講解詳細(xì)，實(shí)體店技術(shù)，毫無保留，即便是新手也能學(xué)會，相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款手工豬肉丸子以其獨(dú)特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞，它的用途也相當(dāng)廣泛，既可以用作酒店、餐館的特色菜品，也可以為各種粉面類小吃擴(kuò)展品類、提升客單價等等，是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
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濟(jì)南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香，對創(chuàng)業(yè)者來說是個非常不錯的經(jīng)營項目，廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗豐富的廚師掌勺，通過詳細(xì)的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
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這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗的老師傾力制作，核心技術(shù)不保留，完整流程詳細(xì)演示，沿襲秘制配方，輔以創(chuàng)新改良，讓開店變得更加易于操作，讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
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七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩，既可以當(dāng)零食、小吃售賣也可作為飯店中的風(fēng)味菜品，即使在家庭中制作也比較容易，該教程詳細(xì)介紹了制作技術(shù)，包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
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新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃，雞肉鮮香、雞皮Q彈，麻而不木，辣而不燥，清爽可口、回味悠長，該教程將新疆老師傅的獨(dú)門秘方完整的呈現(xiàn)給大家，配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì)，從選材到配料、做法、技巧等等，核心內(nèi)容毫無保留...
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這款燒雞公肉嫩香滑，辣而不燥，川渝特色十足，松軟鮮香口感新奇，自成一派，出品快速，味道穩(wěn)定，教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合，配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì)，專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會，終身免費(fèi)技術(shù)升級，不論有無基礎(chǔ)，均可以學(xué)會獨(dú)立操作...
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