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花雕黑椒鵝三寶

材料：

原料：

黑棕鵝14只，鵝腎半個，鵝腸150克，拍姜、蔥結(jié)、姜米、青、紅椒米、香菜葉各少許。

調(diào)料：

鹽、味精、糖、黑椒汁、10年花雕酒、廣東米酒、姜汁酒、二湯、芡粉、老抽、生油各適量。

制作：

1、將鵝洗凈，砍成塊，待用。

2、鵝肉和鵝腎（一開二）飛水，倒起。

3、鍋下生油，爆香拍姜，濺入米酒，下二湯，用鹽、味精調(diào)好味道后，再放入“2”和蔥結(jié)，燒開后倒進(jìn)高壓鍋內(nèi)，上氣壓制15分鐘，撈出鵝肉和鵝腎，再把鵝腎切厚片，待用。廚師之家chennaiweddingplanners.com

4、鵝腸剪開，去掉肥油，用粗鹽或生粉搓洗干凈，切成長約10厘米的段，下入放了姜汁酒的沸水鍋中焯一下水，倒起待用。

5、鍋下生油，爆香姜米和黑椒汁，舀進(jìn)二湯，用鹽、味精、糖調(diào)好味道后，下入鵝肉燜至軟熟入味，再放進(jìn)鵝腎片、青、紅椒米稍燜一會，接著下鵝腸，勾芡，老抽調(diào)色并淋入花雕酒，拌勻即可裝進(jìn)燒熱的煲仔內(nèi)上菜。

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