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吉力魚子卷

原料：熟魚籽120克（按上述方法蒸熟），雪菜200克。

配料：威化紙12張，面包糠200克，蔥白10克，雞蛋1個。
調(diào)料：味精2克，雞粉1克，白糖3克，料酒5克。
制作：1、將雪菜切成粒放入水中浸泡2小時后取出，擠干水分。2、鍋留底油，放入蔥白小火煸香，放入魚籽，炒一下再放入雪菜，炒香后加入味精、雞粉、白糖、料酒，炒勻出鍋裝盤，放涼。3、用威化紙包住炒好魚籽包成卷，拖蛋液拍面包糠入四成油溫炸1分鐘成金黃色，取出裝盤即可。
味型：鮮咸。
制作關(guān)鍵：雪菜泡的時候不要泡太久，那樣會沒有雪菜本味，炒的時候一定要炒干。 廚師之家chennaiweddingplanners.com


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