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珍珠香芒帶子卷

將涼菜卷起來(lái)上桌，食材多樣、造型優(yōu)雅。原料可以是“高低配”，可以是明暗搭配，也可以是不同口感和質(zhì)地的混搭。這類原料僅從外表絕對(duì)看不出“袖里乾坤”，吃一層有一層的味道，吃一層有一層的驚喜。

制作：常州黃金大酒店涼菜主管陳福勇

制作流程：

1、芒果切成片備用。澳帶、蝦仁等海鮮邊角料上漿入味后滑水至剛熟，切末與黃瓜絲200克拌勻，加入鮮辣汁5克、鹽2克、味精少許調(diào)味做成餡料。芒果片平鋪，撒上調(diào)好味的餡料。

2、卷起來(lái)用刀修整齊后插入薄荷葉擺盤即可。 廚師之家chennaiweddingplanners.com


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