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冰鎮(zhèn)鮮天麻

材料：

主料：鮮天麻260g。

配料：青瓜50g，胡蘿卜50g，小米椒10g。

調(diào)料：特制混合豉油 25g，芥菜 15g。

制作方法：

1.將鮮天麻刮皮切薄片，青瓜、胡蘿卜切薄片用冰水浸泡待用。

2.將鮮天麻片淖水沖冷后入冰水中浸泡待用。

3.將天麻片插入刺身盆中的碎冰層中，青瓜片、胡蘿卜片點(diǎn)綴其間。

4.取深味碟兩個，調(diào)油辣味和芥辣豉油味兩碟，同擺好的鮮天麻同上桌即可。

特點(diǎn)：

此菜造型美觀，口感清涼爽口、明目健腦，藥用價值高。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

小貼士：

天麻淖水后要迅速入凍水浸泡以增加脆爽感。

出品人：姜琦


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