當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

功夫三味荔蓉棗

原料：荔浦芋頭300克，鵝肝100克，咸蛋黃10個(gè)，蝦膠（制作方法和原料配比參照本期“有問必答”欄目）100克。

調(diào)料：沏好的福建觀音茶800克，臭粉2克，美極鮮醬油8克，上湯30克，雞粉5克，豬油10克，色拉油700克。
制作：1、將芋頭洗凈，放入籠中大火蒸1小時(shí)（或者是把它切成重50克的塊，上籠大火蒸20分鐘），將蒸好的芋頭取出，剝?nèi)ネ馄ぃ艣龊笥脭嚢铏C(jī)攪成蓉備用。2、將制好的芋蓉加入臭粉、美極鮮、上湯、雞粉、豬油后攪拌均勻成團(tuán)，然后均勻地分成10等份。3、將鵝肝洗凈，控干水分后放入攪拌機(jī)內(nèi)制成蓉，用蝦膠包入鵝肝醬和整個(gè)的咸蛋黃制成餡心。4、將制好的餡心分別包入芋蓉內(nèi)，包裹成直徑為5厘米的球狀。5、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)，放入制好的芋球小火浸炸2分鐘，取出，待油溫升到八成熱時(shí)再放入芋球小火浸炸2分鐘，出鍋后控油裝入盤中。6、將沏好的茶放入茶杯中，跟炸好的芋球一同上桌，客人可以邊飲茶邊品嘗芋球。廚師之家chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：芋球外酥里嫩，口味鮮香，帶有典型的閩南風(fēng)味。

該內(nèi)容由用戶「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入