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香辣酸菜筍

原料：春筍300克，酸菜300克（腌制的榨菜葉梗亦可）。

調(diào)料：雞精3克，醬油3克，香醋5克，蔥花5克，鮮紅椒10克，干紅椒10克，蒜瓣10克，色拉油20克。
制作：1、將春筍洗凈，切成碗豆大小的粒，然后放入清水中浸泡10分鐘，取出后控水。2、酸菜洗凈，放入清水中浸泡20分鐘，取出控水、切碎；鮮紅椒切米；干紅椒切段；蒜瓣切片后分別備用。3、將鍋內(nèi)放入色拉油10克，燒至六成熱時(shí)將切好的筍粒、酸菜碎同時(shí)放入鍋中用小火炒干水分（時(shí)間約為2分鐘），取出備用。4、鍋中放入剩余的色拉油，燒至七成熱時(shí)下入切好的干紅椒段、蒜片大火煸炒出香味，然后將干紅椒段和蒜片撈出不用，下入炒干水的筍粒、酸菜用大火炒散，放鮮紅椒米、雞精、醬油、香醋、蔥花翻簸兩下出鍋裝盤即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：咸鮮適口，香辣開(kāi)胃。
制作關(guān)鍵：酸菜必須用水先浸泡一下，否則酸味太重，咸味太足。

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