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茅根土茯苓煲生魚

材料：

主料：

生魚2條（300克/條），茅根10克，土茯苓100克。

配料：

瘦肉400克，蜜棗2粒，陳皮、姜、胡椒適量，山泉水2000克。

調(diào)料：

鹽5克，料酒適量。

制作：

1、將生魚剖好洗凈，切小段，用鍋煎香至不流血水；瘦肉洗凈，切粒；茅根、土茯苓、陳皮、胡椒浸泡洗凈；姜去皮，洗凈待用。

2、用鍋燒水、待水沸時(shí)，放瘦肉煮干凈血水，撈出洗凈待用。

3、取煲一個(gè)，放入生魚、瘦肉、茅根、土茯苓、蜜棗、陳皮、姜、胡椒，加入山泉水、料酒，煲2.5—3小時(shí)，調(diào)入鹽即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com

提示：

生魚要煎透至焦香、沒有血水、魚肉變白才入煲，煲好的湯會(huì)奶白、清香。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

茅根又名茅草、白茅草、白茅根，其干燥的根莖可入藥，味甘，性寒，有涼血止血、清肺胃熱、利濕解毒的功效。土茯苓常于夏、秋二季采挖，除去須根，將根莖洗凈后干燥、入藥或切成薄片后干燥、入藥，其味甘、淡，性平，有解毒散結(jié)、祛風(fēng)通絡(luò)、利濕泄?jié)嶂πАＩ~即黑魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、健脾利水的功效。此湯清熱解毒、祛濕利水，適合夏季食用，對(duì)濕熱體質(zhì)者尤佳。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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