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風味油渣

原料：

豬三線五花肉300克，干辣椒30克，小蔥節(jié)10克，姜片5克，蒜片5克，鹽2克，味精1克。

制法：

1、將五花肉去皮，切成寬3厘米×5厘米×0.8厘米的片，將干辣椒切成筒筒辣椒，待用；

2、炒鍋置旺火上入少許油燒熱，入五花肉片炒至出油，繼續(xù)炸至瘦肉發(fā)硬呈油渣狀，撈出瀝油；

3、鍋內留底油燒熱，入筒筒辣椒煸炒至呈棕黑色，入姜片、蒜片炒香，下油渣，加鹽、味精、蔥節(jié)翻炒均勻，起鍋裝盤即可。

點評：

清香回甜，香脆而不膩。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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