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茶菇牦牛肉

做法：

1、把手撕牦牛肉撕成粗絲，在溫水盆中浸潤(rùn)后，再與茶樹菇段一起入油鍋，稍炸便撈出來(lái)待用。

2、凈鍋里放油，先下干辣椒絲、花椒、姜片炒香，在放入牦牛肉絲和茶樹菇段后，摻適量清水并放鹽、白糖、味精、紅油、香油，待小火收至汁干時(shí)，起鍋晾涼，裝盤時(shí)點(diǎn)綴些汆熟的荷蘭豆粒，即成。

特色：

這是一道麻辣味的炸收涼菜。


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