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童骨湯煲苦瓜

原料：豬童骨（又稱為筒子骨）1根約750克，苦瓜1000克，香菇1個(gè)，大蒜瓣3個(gè)，海米15克。

調(diào)料：鹽4克，味精3克，廣東米酒5克，白糖3克，醋5克，色拉油10克，香油2克。
制作：1、童骨敲斷，放入大煲罐中涼水下鍋（童骨與水的比例約為1：8）小火煲2小時(shí)左右成骨頭湯�？喙细牡冻�4厘米見方的菱形塊，用鹽2克、醋5克腌2分鐘，然后入沸水中汆30秒，汆去部分苦味。香菇洗凈撕成塊，蒜瓣洗凈。海米用溫水泡約10分鐘待用。3、燒熱煲仔，放色拉油燒至六成熱，下入煲好的童骨湯1000克，入苦瓜、海米、香菇、蒜瓣，下入鹽、米酒、白糖、味精，小火煲約5分鐘至苦瓜熟透，淋上明油、香油即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：此菜在原有的“蘿卜童骨湯”中加入苦瓜后有回味，苦中帶鮮甜，營養(yǎng)搭配合理。

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