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鍋仔鮮菇煮肚肺

原料：熟豬肺400克。

調(diào)料：自制魚子醬40克，味精、雞粉各3克，花雕酒3克，姜汁酒5克，蒜蓉、蔥段、姜片、紅椒片各5克，花生油500克。
制作：1、豬肺切成0.2厘米的厚片，入五成熱的油中中火過油15秒，撈出控油。2、鍋留底油20克，燒至五成熱下蒜蓉、姜片、蔥段、紅椒片中火煸炒出香，下入豬肺片、魚子醬、雞粉、味精，烹花雕酒、姜汁酒大火翻炒均勻即可。
特點：味道獨特，鮮香味濃。

相關(guān)鏈接：自制魚子醬：整塊的鯉魚籽共500克，加姜片、蔥段各20克，花雕酒20克上籠蒸熟，放置冷卻，用手搓碎。放入燒至三成熱的30克色拉油中，小火炒出香味，加入500克高湯，調(diào)入李錦記蒜蓉辣醬50克，泡姜、泡辣椒末各30克，蠔油50克，白糖10克，紅油50克，小火熬至濃稠即可。 廚師之家chennaiweddingplanners.com


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