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一品黃瓜海螺頭

材料：

主料：

小海螺5個(gè)，黃瓜300克。

輔料：

杭椒2個(gè)，蒜仔30克。

調(diào)料：

醬油60克，糖25克，陳醋35克，味精5克，干辣椒節(jié)（油）20克。

制作：

1、將小海螺洗凈，放入蒸箱內(nèi)蒸制10分鐘至熟，取出，去除內(nèi)臟，從中間切開(kāi)，備用；黃瓜洗凈，改滾刀片，去瓤，備用；杭椒洗凈，改刀成丁，備用；蒜仔用刀拍開(kāi)，備用。

2、將小海螺、黃瓜、杭椒、蒜仔放入醬油、糖、陳醋、味精、干辣椒節(jié)腌制4個(gè)小時(shí)，取出，擺盤(pán)即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com

口味：

咸鮮，酸甜，微辣。

技術(shù)關(guān)鍵：

黃瓜不要腌制的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，大約1個(gè)小時(shí)，否則影響菜品的口感，另外黃瓜也可改刀成條。

特色：

此菜將海螺蒸制后與黃瓜一起放入料汁內(nèi)腌制，保留了海螺本身鮮美的同時(shí)，又給菜品增添了咸鮮、酸甜的味道，脆嫩升級(jí)，立體式的裝盤(pán)，使菜品的視覺(jué)沖擊力增強(qiáng)，十分吸引眼球。

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