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香芋缽仔焗魚腸

材料：

原料：

香芋300克，草魚腸150克，臘肉粒20克，果丹皮粒10克。 

調(diào)料：

精鹽、味精、雞粉各5克，胡椒粉3克，花生油50克，姜米、蒜蓉各5克，蔥米5克。 

制作：

1、魚腸洗凈切3厘米的段；臘肉粒入沸水中大火汆2分鐘。

2、鍋入花生油，燒至七成熱時放姜米、蒜蓉各2克爆香，下魚腸中火翻炒3分鐘取出。

3、香芋入鍋中大火煮15分鐘，取出剝皮，放攪拌機中加清水50克攪打成蓉，取出倒入燒至五成熱的干鍋中，加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉、剩余的姜米和蒜蓉小火調(diào)勻，放魚腸拌勻后出鍋放入瓦缽仔內(nèi)，放臘肉粒、蔥米、果丹皮粒后入微波爐大火火局2分鐘。  廚師之家chennaiweddingplanners.com

特點：

質(zhì)滑純香，不腥不膩。

備注：

草魚腸的初加工:用小剪刀把魚腸順著剪開，然后洗凈魚腸內(nèi)的雜物即可。


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安慧慧

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