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傳統(tǒng)清蒸鰣魚(yú)

原料：

鰣魚(yú)一條 (1000g左右 )、豬網(wǎng)油夠把魚(yú)薄薄裹一層、生姜5片、醬油2湯匙、兩年火腿5薄片、蔥一根、雪利酒2湯匙、糖2茶匙

做法：

1、魚(yú)身劃五刀，在縫隙處放入火腿薄片

2、魚(yú)周身裹一層豬網(wǎng)油，放在錫箔紙上，放入所有調(diào)料，包起來(lái)，蒸熟即可。

貼士：

1、錫紙盡量密封，因?yàn)橐敏~(yú)、雪利酒本身的水分。

2、除去錫紙時(shí)，也期望注意別被冒出來(lái)的蒸汽燙傷。

特色：

鰣魚(yú)多刺，被宋人列在人生五恨事之首，但由于鰣魚(yú)實(shí)在十分鮮美，蘇州人的吃魚(yú)時(shí)令里還把鰣魚(yú)放在四月來(lái)吃最肥美。用烤箱來(lái)做清蒸鰣魚(yú)，在用食材的水分蒸熟魚(yú)，真正的原汁原味。 廚師之家chennaiweddingplanners.com


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