當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

渭南水進(jìn)肉

批量預(yù)制：

1、五花肉切成10厘米見方的大塊，放進(jìn)托盤入蒸箱大火蒸1小時(shí)取出，表皮抹一層蜂蜜。

2、鍋入寬油燒至八成熱，下入五花肉塊小火炸至表皮呈棕紅色，撈出瀝凈油分。

3、炸好的肉塊置于案板上，皮朝下，橫向均勻切6刀，縱向從中間切1刀，均切至皮肉相連，不要切斷。

4、肉塊皮朝下放入碼斗，每個(gè)碼斗中分別加入蔥段10克、花椒8克、小茴香、姜片、干辣椒段各5克、八角1個(gè)，調(diào)入醬油10克、鹽、雞精各5克，澆入清水250克，覆一層保鮮膜入蒸箱大火蒸制3小時(shí)。蒸好后留在蒸箱中保溫即可，隨用隨取。廚師之家chennaiweddingplanners.com

走菜流程：

1、取一份蒸好的五花肉，撕掉保鮮膜，潷出原汁，倒扣入盛器中。

2、鍋入蔥油20克燒熱，下蔥段10克、姜片5克炒香，加入干辣椒段40克炒至皮發(fā)黑、出糊香味，倒入潷出的原汁及溫水300克大火燒開，打掉渣滓，調(diào)入9℃糯米白醋10克攪勻關(guān)火，即成酸湯。

3、將酸湯澆入裝有五花肉的盛器中，撒上蒜苗段15克上桌即可。

該內(nèi)容由用戶「henzhengui」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入