清新茉莉花
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茉莉雞茸蝴蝶竹蓀湯,是一款名副其實(shí)的金牌菜。該菜造型美觀、鮮美醇厚,雞茸制成的蝴蝶浮于湯面,栩栩如生?谖鄂r香純正!竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白...
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材料:原料:胡蘿卜375克,芹菜葉300克,茉莉花350克,玉米粉芡30克,面粉40克,清油12克,蛋清1個(約5份量)。調(diào)料:精鹽7克,芝麻油15克,芝麻1克,雞粉6克,蒜泥9克。制作:1、將胡...
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材料:原料:鮮蝦、茉莉花、海苔。調(diào)料:自制復(fù)合醬汁做法:1、把豆芽掐去兩端后,放鍋?zhàn)欣飰|底;2、另把鮮蝦去頭,對剖成尾部相連的兩半;3、把蝦在豆芽上擺好,然后澆上自制的復(fù)合醬汁,撒入已經(jīng)泡開的茉莉...
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材料:原料:鮮蝦、茉莉花、豆芽。調(diào)料:自制復(fù)合醬汁做法:1、把豆芽掐去兩端后,放鍋?zhàn)欣飰|底;2、另把鮮蝦去頭,對剖成尾部相連的兩半;3、把蝦在豆芽上擺好,然后澆上自制的復(fù)合醬汁,撒入已經(jīng)泡開的茉莉...
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材料:原料:胡蘿卜375克,芹菜葉300克,茉莉花350克,玉米粉芡30克,面粉40克,清油12克,蛋清1個(約5份量)。調(diào)料:精鹽7克,芝麻油15克,芝麻1克,雞粉6克,蒜泥9克。制作:1、將胡...
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原料:渤海蝦,花枝片,巴旦木,茉莉花茶,無花果,三葉香,焦糖,日式辣汁,意大利黑醋,冰梅醬。制法:1、將渤海蝦打成蝦膠,加入花枝片,將巴旦木切片,備用;2、將鵝肝用茉莉花茶以冷熏法熏至入味,蘸日式...
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材料:主料:茉莉花、蟲草花、苦刺花、石榴花、棠梨花各80克。輔料:韭菜花5克。調(diào)料:生抽、蒜泥、醋、辣鮮露各2克,鹽、橄欖油各1克。做法:1、五種花分別入開水焯熟,放涼。2、除苦刺花外,其他4種用...
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材料:主料:雞胸肉500克,雞塊500克,新鮮茉莉花2朵,礦泉水800克。輔料:枸杞2粒,苦菜稈粒5克,雞蛋1個。調(diào)料:蔥10克,姜8克,淀粉15克,鹽7克,水150克。工具:細(xì)漏絲做法:1、將老...
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材料:原料:袋裝茉莉花150克,雞米貝80克。調(diào)料:蔥油10克,鹽3克。制作:1、茉莉花用清水沖漂祛澀味,撈出控水。2、雞米貝焯水后冰鎮(zhèn),加入茉莉花、鹽、蔥油調(diào)拌均勻,放入洗凈的雞蛋殼內(nèi)(雞蛋用開蛋器打開后清洗...
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制作流程:1、預(yù)制醬汁:盆內(nèi)放入花生醬250克、生抽140克、白糖130克、開水100克、紅油80克、香醋50克、辣鮮露50克一起調(diào)勻,剛調(diào)好時會有點(diǎn)稀,放涼后即變稠。2、將冰鮮娃娃蟹解凍、洗凈。走菜時取娃娃蟹200克、鮮茉...
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原料:白參,茉莉花,蟲草花,青蛙皮,樹花,炸花生碎,大芫荽碎,香柳碎,云南小米辣,鮮檸檬,鹽,姜末,蒜蓉,云南水豆豉。制法:1、將白參泡發(fā),洗凈,焯水,過涼,瀝干水分,與炸花生碎混合,加鹽,擠檸檬汁拌勻...
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材料:主料:鮮蝦、茉莉花輔料:豆芽調(diào)料:自制復(fù)合醬汁做法:1、把豆芽掐去兩端后,放鍋?zhàn)欣飰|底;另把鮮蝦去頭,對剖成尾部相連的兩半。2、把蝦在豆芽上擺好,然后澆上自制的復(fù)合醬汁,撒入已經(jīng)泡開的茉莉花(有鮮...
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原料:鮮鱸魚1條(約600克),鮮茉莉花18朵,火腿18克,香菜9克,蛋清30克。調(diào)料:姜絲、紹酒各5克,精鹽3克,雞精4克,白胡椒粉2克,鮮湯20克,濕淀粉15克,蔥油10克,玻璃紙9張。制作:1、鱸魚宰殺洗凈,取凈肉二扇,...
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原料:茉莉花150克,花蛤200克。調(diào)料:生粉50克,白糖30克,色拉醬15克,果醬5克。制作:1、花蛤洗凈,入開水汆20秒鐘,取肉備用。2、茉莉花洗凈,擠干水分,加花蛤肉、白糖抓勻,撒生粉再拌勻備用。3、平底鍋加油50...
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原料:活基圍蝦200克。調(diào)料:孜然粉5克,五香粉5克,鹽8克,干淀粉10克,干頂級茉莉花茶10克,高度瀘州老窖150克,蒜米10克,青辣椒10克,紅辣椒10克,色拉油25克,錫紙1張。制作:1、活蝦洗凈后控干水分,用剪子剪去...
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原料:鮮鱸魚1條(約600克),鮮茉莉花18朵,火腿18克,香菜9克,蛋清30克。調(diào)料:姜絲、紹酒各5克,精鹽3克,雞精4克,白胡椒粉2克,鮮湯20克,濕淀粉15克,蔥油10克,玻璃紙9張。制作:1、鱸魚宰殺洗凈,取凈肉二扇,...
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材料:主料:三文魚100克、白蘿卜50克、胡蘿卜50克調(diào)料:茉莉花茶葉100克、紫蘇葉3片、糖10克、鹽20克(15克用于泡菜制作)、迷迭香3支、胡椒5克做法:1.將胡蘿卜、白蘿卜洗凈、切丁,放入壇子中,再將15克的鹽、糖...
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材料:主料:三黃雞1只、輔料:菜心4條、茉莉花茶葉少量、當(dāng)歸5克、生姜20克調(diào)料:生抽50克·雞粉3克·蠔油7克·老抽2克·冰糖55克·蜂蜜10克做法:1.將三黃雞內(nèi)臟清除干凈后,放煮開的鹵水中關(guān)火浸泡30分鐘,中間每...
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原料:鮮鱸魚條約克,鮮茉莉花朵,火腿克,香菜克,蛋清克。調(diào)料:姜絲、紹酒各克,精鹽克,雞精克,白胡椒粉克,鮮湯克,濕玉米淀粉克,蔥油克,玻璃紙張。制作:、鱸魚宰殺洗凈,取凈肉二扇,片成厘米長、厘米寬、...
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實(shí)記錄每一個操作步驟,配方準(zhǔn)確,講解詳細(xì),實(shí)體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學(xué)會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...