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農家三絲 三種生態(tài)料烹下飯菜



作者：劉承東

卜菜是湖南農家最受歡迎的半成品食材，我們將卜紅薯尖、卜蕨菜、小竹筍搭配在一起炒制，卜菜特有的香味非常濃郁。

原料 南岳小竹筍、卜紅薯尖、卜蕨菜（做法同卜紅薯尖，市場有售）各100克，紅椒條、青椒條各15克，五花肉絲50克。

調料 黃貢椒20克，茶油30克，鹽2克，雞粉5克。

制作

1 小竹筍洗凈，去掉老莖，順長撕成粗條；卜紅薯尖、卜蕨菜用清水略洗，祛掉多余的咸味。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

2 干鍋燒熱，分別放入卜紅薯尖和卜蕨菜，中火炒干水分，取出。

3 鍋內放入茶油，燒至五成熱時，放入五花肉絲中火炒香，下入黃貢椒中火炒出辣味，下入竹筍、卜紅薯尖、卜蕨菜、紅椒條、青椒條大火翻炒均勻，用雞粉和鹽調味，出鍋裝盤。


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