當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

沓哨餛飩（讓你垂涎欲滴的貴州小吃）

“好個(gè)老不管，開在小井坎，餛飩有八個(gè)。可惜是小碗”這首順口溜”，是解放前貴陽人民對(duì)“老不管”飲食店的沓臊餛飩的贊譽(yù)。

餛飩的歷史悠久．各地創(chuàng)造了具有地方風(fēng)味特色的品種。經(jīng)歷代發(fā)展和改進(jìn)，成為當(dāng)代小巧玲瓏的形狀。貴陽人喻亮卿于本世紀(jì)20年代創(chuàng)制的沓臊餛飩，用料阱究，，工藝精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，一鳴驚人，在同行中如鶴立雞群，贏得了貴陽人民的一致贊賞。

沓臊餛飩工藝精湛，湯鮮、皮薄、餡香、沓臊，色、香、味、形、器完美和諧。為貴陽傳統(tǒng)小吃。

廚師之家chennaiweddingplanners.com

下面介紹其詳細(xì)的制作工藝：

原料：

餛飩皮50克。

調(diào)料：

鮮肉沫100克，豬油、鹽、蔥花、胡椒粉、香油等適量。

制作方法：

煮。用面粉加清水和雞蛋搟制成餛飩皮；肥瘦肉沫中加鹽、味精、胡椒粉、秉蔥汁和少許冷水，順一個(gè)方向攪打勻制成餡心。餛飩皮內(nèi)包入肉餡，然后下入沸水鍋中煮熟。，煮的同時(shí)將二大碗中放入一小砣肉餡，燒開湯淋入，同時(shí)用小勺背將肉餡沓散作為“哨子”，再將煮好的餛飩撈入碗中，摻入鮮湯，放豬油、鹽、胡椒粉、香油、撒上蔥花即成。廚師之家chennaiweddingplanners.com

技術(shù)要領(lǐng)：

肥瘦肉的比例為冬季4：6，夏季2：8；鮮湯可用豬筒子骨和黃豆芽熬制。

該內(nèi)容由用戶「太原51號(hào)」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入