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旺銷家常菜 - 風(fēng)味油餅

這是一款地地道道的農(nóng)家菜，將油餅做精致，加入雞蛋，改變其原有形狀，咸菜分裝小碟，食用時將咸菜夾入油餅內(nèi)，微辣又醇香，想想都讓人流口水。

制作

1.用水1千克將酵母10克化開，倒入攪面機，加面粉500克、雞蛋50克進行攪拌，下入鹽8克，繼續(xù)攪拌均勻，放入發(fā)酵箱內(nèi)餳發(fā)15分鐘后取出。


2.用手將發(fā)好的面團揉勻，下成50克/個的小圓劑，用搟面杖搟制成小圓餅。


3.鍋內(nèi)倒入色拉油2千克（約耗100克）燒至七成熱，陸續(xù)下入小餅，炸至兩面金黃色、起小泡時撈出擺入盤中。 廚師之家chennaiweddingplanners.com


4.將咸菜200克切絲，沖水變淡后擠干水分，鍋內(nèi)入底油，將咸菜絲和泰椒5克、香菜10克炒香，下入鹽5克、蠔油3克、雞精4克、辣椒油15克調(diào)味，翻炒均勻即可裝在盛器中，與炸好的油餅一同上桌。


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