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農(nóng)家小院刀板香

原料：

香豬肉150克，黃山野筍120克，臘肉、咸肉各200克。

調(diào)料：

A料（鹽2克，雞粉、雞汁各3克，冰糖1克）

雞油75克，紅椒、小蔥各10克，高湯500克。

制作：

1、將黃山野筍浸泡至軟，放入煲中，加A料用高湯煨制入味。

2、將香豬肉切成玉米大小的顆粒，鋪在泡過的香樟木板上。

3、將煨制好的黃山野筍鋪在香豬肉的上面，臘肉和咸肉鋪在野筍的上面，上籠蒸20分鐘即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com

關(guān)鍵：

黃山野筍浸泡制時間不能過長，軟身即可，應(yīng)提前用高湯入味。

特色：

這是一款以江南食材為特色的風(fēng)味土菜，并以中草藥、香料腌制過的香樟樹為盛器，食材在吸收木板的香味后，香豬肉變得肥而不膩。黃山野筍和自制咸肉、臘肉上籠蒸制20分鐘后，筍干吸收了肉的多余油脂，鮮香味十足，口味非常獨特，是一款中高檔酒店的特色農(nóng)家菜。

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