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竹筒醬燜5A級(jí)雪花牛肉

原料:

牛小排肉600克,杏仁片5克。

調(diào)料:

陳皮10克,老姜10克,牛肉汁5克,黑椒碎2克,白糖50克,咖喱粉5克,雞飯老抽5克,蠔油20克,味精5克,生抽10克,牛肉粉10克,雞粉5克。

做法:

1、牛小排肉改刀,切成5厘米的等邊三角形的塊,飛水后用平底鍋煎香待用。

2、凈煲桶內(nèi)加入清水,放入以上調(diào)味品及煎香的牛肉燒開,轉(zhuǎn)小火燜制2.5小時(shí)至粑軟,出桶倒入鍋內(nèi)收汁,待亮油時(shí)起鍋,裝入提前預(yù)熱的竹筒里,蓋上荷葉,用線拴緊,放入茶海里。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

3、上桌后由服務(wù)人員介紹菜品,然后把竹筒里的牛肉倒入碗內(nèi),撒上杏仁片即成。

特點(diǎn):

出品色澤黑亮,粑糯入味,口感醬香而回甜,微帶陳皮味,咸甜爽口。

出品人:李雪冬


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