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罐肉豆皮圓白菜

此菜選圓白菜搭配自制豆皮，用清蒸豬肉罐頭和雞湯燉熟，圓白菜爽脆、豆皮勁道，湯汁鮮滑。

北京金掌勺酒樓是通州區(qū)生意最火爆的家常菜餐廳，顧客每天需排隊就餐，人均消費60元，主打東北菜�！敖鹫粕住睆男〉昶鸺遥钤绲囊患业曛挥�200多平米，但日營業(yè)額最高達6萬元，日常平均3萬元。六年間接連在通州開新店四家，在朝陽區(qū)開店一家，家家火爆。到如今，同行們談“勺”色變：“金掌勺只要一開業(yè)，就會競爭死旁邊好幾家酒樓”。

原料：圓白菜400克，豆皮100克，清蒸豬肉罐頭1聽。廚師之家chennaiweddingplanners.com

調(diào)料：鹽5克，雞精10克，胡椒粉5克。

制作：
1、圓白菜撕成大片，豆皮切成菱形塊。
2、鍋下底油燒熱，下適量蔥、姜末爆香，下圓白菜、豆皮翻炒均勻（去掉白菜的“生”氣），加雞湯500克，倒入清蒸豬肉罐頭，調(diào)鹽、雞精、胡椒粉，中火燒開后轉(zhuǎn)小火燉6分鐘即可裝盤。

制作關(guān)鍵：
1、要選用顏色翠綠、色澤鮮亮的圓白菜，否則口感發(fā)軟。廚師之家chennaiweddingplanners.com

2、豆皮應選用水分少、口感勁道、豆香濃郁的優(yōu)質(zhì)品。

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