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青椒毛血旺

原料：鮮鴨血400克，毛肚250克，綠豆芽、鮮豆皮各100克，午餐肉50克。

調(diào)料：

A料（鹽10克，味精、雞精各8克，白胡椒5克，蠔油12克）
色拉油、蔥花各20克，濕淀粉15克，蒜米10克，青花椒5克，青椒圈30克。

做法：

1、將鴨血、午餐肉、毛肚、鮮豆皮焯水；綠豆芽熗炒后墊底。

2、將熬好的自制醬汁燒開，下入焯好水的原料，用A料調(diào)味，煨制入味后勾芡，裝盤撒上青椒圈、蒜米、蔥花、青花椒，將色拉油燒燙，淋在青椒圈上即可。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

自制醬汁：

用菜子油500克炒姜、蔥、蒜各100克，青、紅小米辣各50克，芹菜、圓蔥各150克，小火熬成醬汁。



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