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傳統鍋巴蹄筋

材料：

主料：豬蹄筋、鍋巴

輔料：青筍條、胡蘿卜條、香菇片、姜片、梅林午餐肉片、蹄筋條和蔥節(jié)

調料：高湯、豬油、鹽、胡椒粉和味精

做法：

1、把豬蹄筋通過油發(fā)制好后，放溫水盆里泡漲，取出來改刀成節(jié)，放高湯鍋里煨入味。另把青筍條、胡蘿卜條和香菇片分別投沸水鍋里汆一水，撈出來待用。

2、凈鍋里放豬油燒熱，下姜片和香菇片炒香后，摻入高湯，下青筍條、胡蘿卜條、梅林午餐肉片、蹄筋條和蔥節(jié)，待加鹽、胡椒粉和味精燒至收汁，盛碗里待用。廚師之家chennaiweddingplanners.com

3、把鍋巴放熱油鍋里炸酥脆，與燴好的蹄筋一起上桌。當著客人面把燒好的蹄筋倒在鍋巴上面，在聽到“吱吱”的聲響后，即可食用。

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