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額爾古納壇王

額爾古納市是俄羅斯族、蒙古族、漢族等的主要居住地，飲食頗具特色。額爾古納壇王就是在俄羅斯式紅菜湯的基礎(chǔ)上演變而成的。此菜烹制時(shí)間在十小時(shí)以上。選料精良且營養(yǎng)搭配合理，是內(nèi)蒙古額爾古納餐桌上的首選佳肴。

原料：牛肋條肉500克，土豆150克，西紅柿250克，干蔥頭5克，俄式泡圓白菜（市面有售，口感微酸，和東北酸菜相比，味道相似，酸味要輕）200克。
調(diào)料：黃油20克，色拉油25克，番茄醬10克，蘇伯葉3片，鹽5克。
制作：1、牛肉洗凈，入清水中浸泡3小時(shí)，取出切3厘米見方的塊，西紅柿切重約10克的塊；土豆去皮，切重約10克中的滾刀塊。2、鍋內(nèi)放黃油、色拉油，燒至七成熱時(shí)放入干蔥頭炒香，放入番茄醬、蘇伯葉、牛肉、西紅柿、土豆塊、俄式泡圓白菜小火炒5分鐘，加入老湯一起小火煲2小時(shí)，用鹽調(diào)味即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。

備注：老湯的制作：牛肉5千克、牛棒骨15千克分別汆水，放入鍋中加清水30-35千克小火熬5小時(shí)，此時(shí)湯剩約20千克左右。湯汁用到還剩7.5千克時(shí)，再加入10千克牛棒骨、30千克水小火熬5小時(shí)，反復(fù)熬制就成。

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