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陳皮豌豆糕

亮點(diǎn)：在豌豆泥中摻入了陳皮末，增加咸酸味，緩解甜膩感。

批量制作：

1、豌豆2500克泡透，撈出去皮后添水入蒸箱蒸透，取出用細(xì)密漏過濾掉雜質(zhì)，拌入白糖100克備用；陳皮150克泡軟，切末。

2、鍋燒熱，下入打好的豌豆泥，中火翻炒至水汽半干，撒入陳皮末拌勻，盛出裝入托盤抹平，覆膜入冰箱冷藏定型即成。

走菜流程：取200克改刀成塊上桌即可。

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