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富貴盤龍帝王骨

制作人：鄭立

原料：羊脊骨一條（約1千克）。

調(diào)料：大蔥、生姜、大蒜、李錦記豆瓣醬30克，料酒、辣妹子醬20克，濕玉米淀粉、生抽、老抽、老干媽豆豉、干辣椒各10克，高湯1千克，花生油50克，八角、花椒各5克，茴香、香葉、甘草各3克，精鹽7克，味精6克，胡椒粉4克，

制作：

1、將羊脊骨清洗干凈，入沸水中焯水，撈出瀝干水分備用；
2、將大蔥去老皮，切成段，生姜去皮切成片，蒜去皮用刀拍破；

3、炒鍋治凈置旺火上燒熱，放入花生油燒至六成熱，下入大蔥段、生姜片、蒜子爆出香味，下入八角，花椒，茴香，香葉，甘草炒出香味，加高湯燒沸，下入焯過水的羊脊骨，加李錦記豆瓣醬、辣妹子醬、老干媽豆豉、干辣椒、精鹽、味精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉調(diào)味，入高壓鍋壓25分鐘左右，出鍋如上圖那樣裝盤，澆用濕玉米淀粉勾芡的原汁即可上桌。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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