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手剝玉米脆海參

材料：

主料：

海參200克，玉米100克。

調(diào)料：

檸檬水300克，刺身醬油5克，芥末油6克。

制作：

1、將海參切抹刀片，汆水，撈出，冰鎮(zhèn)，放入檸檬水中浸泡30分鐘，備用；帶皮玉米放入蒸箱內(nèi)蒸熟，取出，剝出玉米粒，備用。

2、將海參、玉米粒加刺身醬油、芥末油混合拌勻，裝盤，上桌即可。

口味：

咸鮮，芥辣。

技術(shù)關(guān)鍵：

海參放入檸檬水中浸泡30分鐘左右即可，去腥提鮮。廚師之家chennaiweddingplanners.com

特色：

此菜在傳統(tǒng)菜品撈拌海蜇的基礎(chǔ)上改良而來，將海參與粗糧玉米粒搭配，爽脆中帶有玉米的軟糯、香甜，入口清新，微微的芥辣味特別適合佐酒食用。

出品人：張舍紅

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