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沙煲狗肉

賣點(diǎn) 此菜選用土狗肉制作而成，配以多種香料，成菜咸鮮香辣，味道獨(dú)特，有良好的滋補(bǔ)功效。

原料優(yōu)質(zhì)土狗肉500克，去皮熟鵪鶉蛋11枚。
調(diào)料 A料（生姜塊150克，八角10克，桂皮5克，白豆蔻5克，整干椒15克，豆瓣醬10克，辣妹子醬5克），B料（上湯750克，鹽5克，味精、雞粉各3 克，蠔油10克），C料（美人椒段50克，杭椒段10克，蒜子100克），D料（蔥段、姜片各20克，料酒15克），二鍋頭白酒5克，色拉油1千克（約耗 50克）。
制作 1.將狗肉切成1.5厘米見方的塊，放入冷水鍋中，入D料燒開，撈出控水。2.鍋入色拉油100克燒至六成熱，入A料炒香，入狗肉煸炒，烹白酒，煸干狗肉中的水分至出油，入B料大火燒開，改小火煨至狗肉酥爛，撈出狗肉，原汁過濾備用。3.鍋入剩余的色拉油，燒至七成熱，入鵪鶉蛋炸至外皮呈金黃色，撈出控油。4.鍋留底油50克燒熱，入C料煸炒出香，入煨狗肉原汁，入狗肉翻炒均勻，小火收汁，出鍋裝入沙煲中，擺上鵪鶉蛋即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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