鲇魚燉羊排
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特點:魚肉細嫩、麻辣鮮香。味型:麻辣味原料:土鯰魚600克,香菜5克。調(diào)料:豆瓣醬、花椒各20克,泡椒30克,泡青菜碎30克,色拉油1.5克,水淀粉、味精、蔥段、泡姜各10克,高湯800克,鹽2克...
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主料:綿羊排1000克(口感比山羊排更細嫩,味道也沒那么沖)。配料:胡蘿卜30克、西芹30克、蘋果一只、香菜5克、京蔥10克、生姜10克、小蔥10克。調(diào)料:白蔻5克、香葉4片,八角5克、桂皮5克、...
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原料:鮮羊排、百里香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、鹽、糖、橄欖油、土豆、洋蔥、胡蘿卜、青檸。做法:1、羊排加適量百里香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、鹽、糖、橄欖油拌勻腌制30分鐘左右;2、土豆、洋蔥、...
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鐵板臘肉燜鱔魚原料:四川臘肉75克,野黃鱔300克,洋蔥100克,京蔥段100克,大蒜子50克,杭椒、紅椒圈25克。調(diào)料:李錦記海鮮醬7克,海天老抽、東古一品鮮各3克,白糖2克,雞精3克,蠔油2克...
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羊肉是冬季的進補佳品,時下餐館里又怎么能少了羊肉佳肴呢?這里就給大家?guī)矶粘錆M暖意的全羊宴。風味烤羊排取羊排治凈,投沸水鍋里汆水后,再入鹵水桶里鹵熟,撈出來晾涼。另將燒汁、美極鮮味汁、美極鮮辣汁...
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這款“香辣魚花”是我們貴陽店的主打菜,魚的品種、重量客人可以自己選擇,魚有草魚、江團、比目魚、海鯰魚、海黑魚……魚的重量多在1250克,一般超過3斤的魚口感略差我們不會采購。菜品價格根據(jù)品種從38...
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袁偉西北最著名的就是特色燒烤,滿大街的烤羊腿、烤雞翅,這種本土風味非常受食客喜愛,但僅局限于“地攤”出售,上不了酒店的席。而進入酒店的羊排常見的都是黑椒焗羊排、炸羊排、紅燒羊排等,口味單一。于是,...
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兩種烹制花椒魚的技法分別為煸炒方法和半湯煮方法,如果是在這兩種制法的基礎(chǔ)上變換主料,那就能烹出一系列的花椒新菜來。制作:朱建忠第一種:煸炒方法這種花椒魚具有魚肉外酥內(nèi)嫩、麻香撲鼻的特點。原料:鯰魚...
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特點:“灶臺魚”顧名思義是賦有農(nóng)家風情的灶臺鐵鍋加以柴火慢燉,以獨特的秘決精制而成,是一道經(jīng)久不衰、營養(yǎng)豐富的美味佳肴。灶臺魚采用“三江、兩湖”的江湖野生魚種燴制而成。近期沈陽推出的一款灶臺魚很受...
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腌制是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法。主要目的是防止腐敗變質(zhì),但同時也為消費者提供具有特別風味的腌制食品。如今;原料腌制是廚師必須掌握的一門技術(shù),它看起來操作簡單,但是如何通過合理的操作遮蓋原料...
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▲沙蔥汁增風味風味特色這道菜我將腌好的鮮羊排搭配自己調(diào)配的椒麻汁,使羊排更加鮮嫩,帶有椒麻汁的清香,因為椒麻汁中加入了西北地區(qū)的特色香料沙蔥,成品還帶了淡淡的蔥香味,再與秘制羊排粉搭配,形成了一種...
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風味特色羊肉配迷迭香是西餐餐桌上的經(jīng)典搭配,我選用肥瘦相間羊排部位,采用中西結(jié)合的腌制方式使之充分入味,再用先蒸后炸的烹飪手法使每一塊羊排酥脆而不柴,入口回味無窮。初加工鮮羊排200克切成4厘米長...
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酸湯是貴州少數(shù)名族喜用的調(diào)味品,當?shù)孛褡宄S盟釡胫契r魚款待貴賓。其品種繁多,制法各異,尤以貴州黔東南、黔西南及黔南苗族、侗族制作的“白酸、紅酸”風味更為獨特。紅湯經(jīng)改進后紅而不辣,用其制作的鮮嫩...
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材料:原料:鮮羊排750克,洋蔥絲100克,老姜(拍破)、香菜各少許。調(diào)料:辣椒面、花椒面、香料、鹽各適量。制法:1、把鮮羊排斬成大塊,漂洗凈血水后,放入沸水鍋并加老姜、香料和適量的鹽煮熟。2、出...
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原料:鱸魚、羅非魚、鯰魚為佳配料:豆芽,或自己喜歡的蔬菜調(diào)料:姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭,略拍即可,不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋...
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主料:兩斤左右鯰魚一條輔料:姜末10克、水淀粉15克、蔥末10克調(diào)料:白蒸菜粉100克、料酒15克、剁椒醬25克、油30克、鹽2勺、醋30克、雞精胡椒粉做法將鯰魚活殺,去腸去鰓,分成四段,打上花刀...
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秋天是吃羊的好季節(jié)推薦一道紅燜羊排。羊肉是進補食材的首選,此菜選用優(yōu)質(zhì)的山羊排來制作,不同于一般的羊肉,肉質(zhì)顯得更為鮮嫩,再搭配藥膳烹制,不僅有效祛除了羊肉的膻味,還令此菜增加了進補功能。原料:鮮...
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原料:洞庭湖野生甲魚1只(重約800克),菜花200克,肥肉片20克。調(diào)料:自制醬100克,鯰魚湯1千克,味精、雞精、山西老陳醋各10克,胡椒粉15克,白酒50克,生姜、大蔥、青椒各30克,八角、...