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蜀府一品鍋

原料：棒子骨一段，馬蹄肉50克，大棗10克，雞湯1500克。
配料：文蛤100克，肥牛片100克，玉米段8個，金針菇20克，蔬菜100克,餃子120克，基圍蝦150克。
調(diào)料：姜段、蔥段各20克，鹽5克，味精5克，雞精3克，雞油30克。
制作：1、將棒子骨入沸水中大火煮15分鐘去凈血沫，然后入砂煲中，倒入雞湯，小火煲2小時。2、鍋留底油，放入雞油燒熱，下姜蔥炒香，倒入棒子骨及煮骨的原湯，下馬蹄肉、大棗，大火燒開調(diào)入鹽、味精、雞精，倒入專用的煲仔中，連同配料一起上桌，由客人自行涮食即可。
技術(shù)關(guān)鍵：一定要老母雞湯，時間熬夠，才能出味，棒骨要軟而不爛。廚師之家chennaiweddingplanners.com
謝昌勇點評：營養(yǎng)搭配比較全面，適合中老年人食用，秋冬季節(jié)容易成為旺銷菜。
徐宗勤點評：菜品出品形式很好，適合西式化的酒店。

將茶葉炸干與鱔片炒在一起，鱔魚肉里吃出茶香味兒，是個新鮮景兒！最妙的是將竹網(wǎng)卷起，做成高聳的塔狀，造型大氣，吸引顧客眼球！

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