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蓮藕仔

原料：江蘇白蓮藕蓉200克,水發(fā)竹蓀10個(gè),蝦蓉80克,紫菜絲5克，芹菜梗15克,黃瓜片15克,香菜葉3克。

調(diào)料：鹽5克、味精3克、黃酒5克、胡椒粉2克、高湯50克。
制作：1、將蓮藕蓉、蝦蓉加入鹽、味精、黃酒、高湯、胡椒粉打上勁，備用。2、將制好的蓉注入水發(fā)竹蓀中，用芹菜梗把竹蓀系成藕節(jié)狀，整形成蓮藕仔生坯。3、將蓮藕仔生坯上籠慢火蒸10分鐘出鍋，用紫菜絲點(diǎn)綴，裝入用黃瓜片、香菜葉點(diǎn)綴的盤中即可。
特點(diǎn)：形如蓮藕，口感鮮嫩。
制作關(guān)鍵：蓮藕仔的形狀要做得逼真一些。


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