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椿芽魚條

原料:凈黑魚肉400克，香椿100克。

調(diào)料：百味佳脆炸粉1盒，鹽3克，味精5克，椒鹽適量，胡椒粉2克，雞蛋1個(gè)，姜汁5克，色拉油2千克，淀粉50克。
制作：1、香椿洗凈切末，汆水撈出待用。2、魚肉切成長4.5cm、厚0.5cm的條，加鹽、味精、姜汁、胡椒粉腌制入味，拍少量淀粉，掛脆皮糊（1盒脆炸粉加入1個(gè)蛋清、20克油、適量水拌勻即可，加油是為了糊炸出來更脆）入五成熱油中炸1分鐘左右至金黃酥脆撈出瀝油。3、鍋內(nèi)留底油燒五成熱入香椿末煸香，倒入魚條、椒鹽炒勻即可。


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