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素辣香椿素辣調(diào)料的做法

此菜只要把香椿汆水，蘸食味碟，最大程度的保持了香椿的本味，而且做法非常簡單，是一道相當實用的菜品。

原材料：

主料：香椿芽300克

輔料：自制素辣調(diào)料味碟1個

做法：

香椿洗凈，入開水略燙1分鐘，撈出入涼水沖涼，擠干水分，裝盤，跟調(diào)味料上桌即可。

素辣調(diào)料的做法：

青二斤條辣椒1000克放在炭火上燒至表皮起泡且微黑時，取出晾冷，然后與500克仔姜一起置缽中，反復擂成蓉狀再盛出，最后調(diào)入鹽、味精、生抽即成。這種調(diào)料還可以用來蘸食白肉等葷菜，味道特別香。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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