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紅袍油糕

原料：上等面粉1000克，色拉油100克，老面60克，碗耳糖500克，熟芝麻10克，玫瑰糖20克，白糖150克，菜子油1500克（約耗50克），食用堿2克，沸水700克。

制面團：鍋入沸水，放入面粉朝一個方向攪拌成熟，加色拉油，再次攪拌出鍋放在面板上冷卻。
制糖餡：碗耳糖加工成末，加入熟芝麻(壓碎)、玫瑰糖(剁細)、白糖拌勻成甜餡待用。
包餡：取冷卻后的面團加老面、食用堿搓勻，分為劑子（每個重約80克），包入糖餡心40克，輕壓成圓形餅狀，放入燒至六成熱的菜子油中小火浸炸3分鐘至皮酥色澤金黃時起鍋裝盤即可。 廚師之家chennaiweddingplanners.com
特點：色澤金黃，外酥內(nèi)軟，香甜爽口。


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