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日式紅燒肉

原料：

去皮五花肉500克，醬油適量，大蔥1根，干辣椒20克，冰糖1000克，木魚素20克，味醂200克。

制法：

1、將去皮五花肉切成5厘米見方的塊，入凈平底鍋煎至金黃待用；

2、鍋入適量清水燒開，下煎過的五花肉，依次放入大蔥、干辣椒、冰糖、木魚素、味醂、醬油，燒開后轉小火燉2小時～4小時，收汁，將紅燒肉裝盤即可。

制作關鍵：

醬油最后放入，以免成品顏色發(fā)黑。

點評：

紅燒肉是典型的中國菜，傳統(tǒng)的紅燒肉口味比較厚重，這里借鑒了日本“豚角煮”的烹制方法，給中國紅燒肉做了減法，減去了桂皮、八角等重味香料，且將五花肉去皮，入凈鍋煎制時更容易煎出油分，再進行長時間煮制，逼出一些油分，是中國菜的日式做法。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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