當(dāng)前位置：『 廚藝大全 』->資料正文

椰子石斛燉乳鴿

原料：

乳鴿，石斛，老椰子，鹽。

制法：

1、將石斛泡好；

2、將乳鴿治凈，斬件，飛水；

3、將老椰子打開，留椰子原汁，入石斛、乳鴿，入蒸柜蒸4小時(shí)至熟，加鹽調(diào)味即可。

點(diǎn)評(píng)：

在三亞人看來(lái)，喝椰子汁要喝新鮮的嫩椰子，但入菜則要用老椰子，因其味道更足。這是一道非常適合在三亞喝的湯品，可清熱、潤(rùn)肺，且用椰子原盅燉制，鮮甜潤(rùn)澤。

出品人：聶東健


熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「竹水冷」發(fā)布
轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：
對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家 進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入
 猜你喜歡
  • 這款湖南鹵水，味型香辣，鮮咸，微甜。色澤棕紅，味道香醇。適合鹵制鴨，乳鴿，雞，鵝等食材。原料：A，老雞，五花肉，金華火腿各1500g,豬大骨2500g,。B,干辣椒250g,廣合香，白芷，沙姜，淡...
  • 煙熏鹵水味型：咸鮮原料：A八角、桂皮各30克，花椒、白胡椒粒各20克，肉豆蔻、香茅草、小茴香、草果各15克，香菜籽、白芷、良姜、香葉各10克，干辣椒25克，公丁香8克，干荷葉（切絲）50克。B姜塊...
  • 乳鴿是很多酒店的招牌菜，但是我們這款乳鴿在制作時(shí)更加講究。從選料到鹵制，從掛上皮水到浸炸，每一步都有特色之處。制作：1、乳鴿4只宰殺治凈，加入自制五香鹽150克輕輕搓勻，腌制4小時(shí)，用清水略微沖洗...
  • 原料：A八角15克，香葉10克，桂皮、陳皮各6克，小茴香、草果各20克，白胡椒粒10克，香茅1克，南姜200克。B豬大骨4000克，老雞5000克，里脊肉3000克。C干蔥頭150克，蒜瓣50克，...
  • 01肘蹄鹵水調(diào)料：黃醬500克、糖色50毫升、醬油250毫升、黃酒250毫升、白糖250克、紅曲粉50克、鹽25克香料：八角100克、桂皮50克、小茴香25克、肉蔻4粒、花椒20克、大蔥100克、...
  • “中山妙齡鴿”是海港最具實(shí)力的招牌菜，它不僅暢銷數(shù)年不敗，在廚界也是公認(rèn)的“明星”菜品之一。不過(guò)說(shuō)到它的做法，還真不是那么簡(jiǎn)單，下面就給大家層層解析“中山妙齡鴿”的制作技巧。制法選料：乳鴿100只...
  • 主料：乳鴿一只（4.5--5兩）。腌料：乳鴿鹽45克，廣東米酒2克。料頭：蒜子4粒，砂姜2粒，紅蔥頭1粒，生姜兩片，全部切成蓉。上皮料：乳鴿脆皮水。走菜過(guò)程：1、將乳鴿清洗干凈，待用；2、將料頭與...
  • 原料：凈乳鴿2只，豬棒骨250克，老母雞1千克，豬肥肉100克。調(diào)料：香料(八角、山奈各3克，草果、桂皮、小茴香、白豆蔻、香菜各5克，香葉15克，丁香1克，甘草、胡椒各2克，辣椒3克)，冰糖25克...
  • “紅燒乳鴿”是廣東菜中的一道傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，具有皮脆肉嫩、色澤紅亮、美味多汁的特點(diǎn)。隨著制作工藝的不斷發(fā)展，“紅燒乳鴿”逐漸形成了熟炸法、生炸法和烤制法三種制作方法。而現(xiàn)在，“紅燒乳鴿”的做...
  • 亮點(diǎn)：這道菜品選用大量香茅烹制，焗制后入鋪有粗鹽粒的煲中，成菜在揭開蓋子的瞬間，散發(fā)出清新的香茅與焗好的乳鴿的混合香氣，香而不膩，乳鴿皮色金黃，肉質(zhì)鮮嫩多汁。材料：制凈的乳鴿1只（300克），香茅...
  • 這款湖南鹵水，味型香辣，鮮咸，微甜。色澤棕紅，味道香醇。適合鹵制鴨，乳鴿，雞，鵝等食材。A，老雞，五花肉，金華火腿各1500g,豬大骨2500g,。B,干辣椒250g,廣合香，白芷，沙姜，淡香木各...
  • 腌制是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法。主要目的是防止腐敗變質(zhì)，但同時(shí)也為消費(fèi)者提供具有特別風(fēng)味的腌制食品。如今；原料腌制是廚師必須掌握的一門技術(shù)，它看起來(lái)操作簡(jiǎn)單，但是如何通過(guò)合理的操作遮蓋原料...
  • 選料：選用雜糧鴿，非飼料肉食鴿，生長(zhǎng)期為四周。雜糧鴿肉質(zhì)細(xì)嫩有彈性，顏色亮白；肉食鴿肉質(zhì)發(fā)面、發(fā)死，顏色灰暗。這種鴿子需要跟養(yǎng)殖場(chǎng)預(yù)定，當(dāng)天配送。配制腌料（原味）：1、香葉220克、八角、花椒各9...
  • 秦皇脆香鴿原料乳鴿2只約300克。調(diào)料椒鹽30克，料酒、蔥、姜各10克，秦皇秘制香料10克、鹽、料酒、蔥、姜各10克，色拉油1千克（實(shí)耗50克）。制作1.先將乳鴿去毛去內(nèi)臟，洗凈待用。2.將處理好...
  • 冰水菜肴就是將煮熟的菜肴放入無(wú)味或有味的冰水中浸泡而成的一類菜肴。其成品的風(fēng)味特點(diǎn)是清涼爽口、厚脹汁足、細(xì)嫩鮮香、風(fēng)味獨(dú)特。冰水菜肴的制作方法如下：一、調(diào)制冰水冰水菜肴所使用的冰水很多，常用的有：...
  • 原料：乳鴿一只300克。調(diào)料：海鮮醬50克，叉烤醬100克，冰糖10克，生抽50克，蔥、姜、桂皮、大料、可樂(lè)各適量。制作：1、鴿子沖水，炸一下上色。2、鍋加油炒蔥姜香料，加調(diào)料一起煮開，再加可樂(lè)、...
  • 以往烹調(diào)乳鴿，一般只加入五香鹽腌制，然后先鹵后炸，主要突出本味，成品口感偏干�，F(xiàn)在我們?cè)陔缰七^(guò)程中，加入了新鮮的沙姜、美極鮮味汁、花生醬和鹽焗粉等調(diào)料，賦予乳鴿更加豐富的味道。同時(shí)，我們還采用了先...
  • 這道菜采用了傳統(tǒng)的鹽焗方法，但是主原料使用了乳鴿，還加入了西餐中常用的香料迷迭香，是菜品煥然一新，給人耳目一新的感覺(jué)。原材料主料：乳鴿350克，荷葉1張，調(diào)料：迷迭香草10克，海鹽600克，八角4...
  • 這道菜乳鴿色澤棗紅明亮，肉質(zhì)細(xì)嫩芳香，配上清爽的果味卷，值得作為餐廳主打菜推出。<主料>乳鴿2只，果味酥皮餅150克，三文魚子醬10克，薄荷葉、草莓、巧克力裝飾物各少許。<調(diào)料&...
  • 主料：乳鴿皇1只。輔料：香茅100克，辣椒20克，大蒜20克，干蔥片50克。調(diào)料：&&林喼汁50克，味極鮮醬油30克，沙爹醬20克，白糖15克，味精10克二湯200克。做法：1、將...

分享人

竹水冷

 福建-福州

 關(guān)注 主頁(yè)

金牌教程推薦

最新廚藝資料

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部