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三杯牛仔骨

材料：

牛仔骨400g（3條）、鹽少許、面粉適量、洋蔥半個、小米椒3個、生姜1小塊兒、大蒜1頭、新鮮羅勒30g、醬油1大勺、蠔油2小勺、番茄醬1大勺、米酒1大勺、糖4小勺、香油1大勺、色拉油少許

做法：

1、牛仔骨提前泡水1到2個鐘頭，中間換水2、3次，去血水；

2.將牛仔骨切成段，每段上都帶骨頭，并用廚房紙吸干水分

3、兩面均勻撒少許鹽，不要太多，少許，靜置片刻入入底味兒；

4、生姜切片；大蒜切片；多放蒜，會有人絕得蒜片比肉還好吃；

5、洋蔥切片；小米椒斜切段兒；廚師之家chennaiweddingplanners.com

6、新鮮羅勒洗凈，略撕碎；

7、醬油、蠔油、番茄醬放進小碗，攪拌均勻成醬汁；

8、米酒和糖放進另一個小碗，攪拌均勻成米酒糖汁，備用。

9、牛仔骨均勻粘裹一層面粉，并抖凈多余的面粉；

10、中火燒熱平底鍋，加入少許色拉油，逐塊下入牛仔骨，煎至兩面起焦，油溫稍高些，一面煎好后翻面再煎，大約一共3、4分鐘左右，不要煎老；

11、盛出牛仔骨備用；

12、鍋中繼續(xù)加入香油，小火爆香姜片，至姜片卷曲焦黃；

13、下入蒜片，爆出香味兒；廚師之家chennaiweddingplanners.com

14、下入洋蔥和小米椒，轉(zhuǎn)大火翻炒至洋蔥變軟；

15、下入牛仔骨，同時下入醬油汁，迅速翻炒均勻；

16、下入米酒湯汁，迅速翻炒均勻；

17、下入1/3羅勒葉；

18、翻炒均勻，關(guān)火；

19、煸炒姜片的同時，用另一爐頭燒熱煲仔，關(guān)火鋪上1/3羅勒葉；

20、將炒鍋中的所有食材，趁熱放進煲仔，聽到“吱吱啦啦”的響聲，說明煲仔溫度夠熱；

21、撒上最后1/3羅勒葉；

22、蓋蓋，燜20到30秒，上桌。

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