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老麻魚滑水

做法：

1、先把絲瓜條放開水鍋里汆斷生，撈入湯缽墊底料。

2、凈鍋入色拉油和菜油燒熱，先放泡姜粒、泡椒、大蒜、糍粑海椒和麻辣底料，炒香后才摻入鮮湯，燒開并調入雞精、味精、白糖和胡椒粉，等到把花鰱魚的滑水下鍋煮至剛熟時，撒入蔥段推勻便起鍋，倒在盆中絲瓜上面。

3、凈鍋里放入豬油和色拉油燒熱，先投入青花椒炸香，待起鍋淋入盆中魚滑水上面后，撒上紅椒圈即可上桌。


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