當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

鴻運(yùn)當(dāng)頭（汽鍋魚頭）喜慶年夜飯家常菜品

主料：雄魚頭1個(gè)（1250克）。

輔料：水豆腐2塊，香菜適量，蔥5克，生姜10克。

調(diào)料：蒸魚豉油5克，雞粉10克，鹽10克，啤酒25克，剁椒醬50克。

做法：

1.雄魚頭去鱗開邊，洗凈后用蔥、姜、啤酒腌制約5分鐘。

2.把魚頭放入汽鍋擺好，鋪上剁椒醬，淋上所有調(diào)料，上菜時(shí)加蓋，在客人面前用卡斯?fàn)t蒸5~8分鐘即可。

剁椒醬大致做法：

1.將新鮮美人椒、野山椒、黃貢椒、生姜米剁碎，備用。廚師之家chennaiweddingplanners.com

2.鍋里放入毛菜油，燒熱至60度時(shí)，把剁碎的辣椒倒入，慢慢用小火熬制出香味，熬好后倒出，靜置冷卻，用保鮮膜封好，置放一個(gè)星期方可使用。

湖南永州農(nóng)苑餐飲連鎖店廚師長(zhǎng)羅永芳

該內(nèi)容由用戶「食全食美」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入