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干炸小丸子配老北京馓子自制老北京馓子

創(chuàng)意：

這道菜品是由傳統(tǒng)菜干炸丸子和傳統(tǒng)小吃油炸馓子結(jié)合而來，成菜香酥可口，一口一個的肉丸子大小適中，還有酥脆的馓子，再配以兩款蘸醬食用，彌補了調(diào)味上的單一。

原料：

豬肉餡450克，自制老北京馓子2個。

調(diào)料：

鹽3克，味精、五香粉各2克，濕淀粉200克，芝麻1克，油500克（約耗45克），薄荷2朵，黃醬、番茄醬各50克。

做法：

1、豬肉放冰箱冷藏2—3小時，排酸后絞成肉餡，然后加入所有調(diào)料拌勻，打攪上勁，擠成鴿子蛋大小的丸子。廚師之家chennaiweddingplanners.com

2、凈鍋入油，燒至六成熱，下丸子炸至金黃，上菜時復(fù)炸，并與自制老北京馓子擺入盤中，用薄荷葉裝飾，配上蒸熟的黃醬和番茄醬即可。

自制老北京馓子：

1千克面粉加水500克和成面團，餳發(fā)25分鐘，然后搓成粗條放到油里浸泡，8小時后撈出搓成筷子細的條，在模具上盤制4—5圈，下油鍋炸至金黃即可。

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