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陳年普洱焗大蝦

材料：

主料：

大蝦1頭（約150克），西瓜丁、芒果丁和梨丁各25克，普洱茶葉4克

調(diào)料：

鹽3克，粗鹽20克，辣腐乳20克，黑胡椒2克，白蘭地酒10毫升，純凈水200克，黃油20克

做法：

1、大蝦開背挑蝦線后用黑胡椒、鹽和白蘭地酒腌制15分鐘備用。同時(shí)，將普洱茶葉放入煮開的純凈水中，浸泡5分鐘后，過濾留茶湯。

2、取一個(gè)小平鍋，燒熱后放入黃油，以小火將大蝦的表面煎至金黃色。

3、將煎好的大蝦放入爐中， 3分鐘。

4、辣腐乳與普洱茶湯攪拌均勻備用。廚師之家chennaiweddingplanners.com

5、將大蝦放入盤中，淋上第4步的醬汁，水果丁碼放整齊并輔以粗鹽即可。

口感：

蝦肉不僅奶香濃郁，而且肉質(zhì)中還有白蘭地及普洱茶葉厚重的氣息。

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