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果仁拌豆角

作者：邢文波，現(xiàn)任濰坊聚昌源涼菜主管

原料：豆角300克，腰果30克，生瓜子仁80克。

調(diào)料：鹽8克，色拉油30克，油辣子20克，味精、白糖各4克。

制作：

1、豆角洗凈，入沸水鍋焯水，焯水時加色拉油10克和鹽3克，焯好撈出控水。

2、鍋上火，入色拉油燒至兩成熱，入生瓜子仁炸制，用手勺不斷攪拌，防止瓜子仁炸煳，炸至微微泛黃，出鍋瀝干油分，再將腰果放入兩成熱的油溫中炸至酥脆，成金黃色出鍋瀝干油分，涼透以后，用刀拍碎。廚師之家chennaiweddingplanners.com

3、將豆角和腰果放在盆中，再放入晾涼的瓜子仁、油辣子，加入剩余調(diào)料翻拌均勻，裝盤即可。

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