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燒椒鵪鶉蛋

熱賣涼菜燒椒鵪鶉蛋的特點(diǎn)是用普通的透明玻璃杯當(dāng)盛器。

把鵪鶉皮蛋用竹簽子串起來，每4個一串裝進(jìn)玻璃杯中，再在每個杯中澆上燒椒汁水，一份菜四個杯子端上桌。吃的時候依照客人喜好，可以拿起竹簽上的鵪鶉蛋直接食用，也可以由服務(wù)員把竹簽上的鵪鶉蛋取下另外擺入一個敞口的盤中，再把玻璃杯中的汁水澆入即可。

燒椒汁水調(diào)制：
用燒椒粒10克、紅醬油3克（比普通醬油顏色略紅，稍帶甜口，味道更鮮）、美極5克、醋10克、鹽2克、味精1克調(diào)制而成。廚師之家chennaiweddingplanners.com

同行建議：

用玻璃杯當(dāng)盛器是一個不錯的創(chuàng)意，一物多用，且透明的玻璃杯視覺上更通透。我覺得吃法有些問題，一個竹簽上串四個鵪鶉皮蛋有點(diǎn)多，玻璃杯中的汁水不可能把四個鵪鶉皮蛋都浸沒，而且吃一個推一個很麻煩，建議把大杯換成小杯，一個杯子里放一個鵪鶉皮蛋，用牙簽叉起來，又美觀，吃起來也方便。（楊建華）

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