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酸辣小脆

原料：海蜇頭100克，黃瓜100克，萵筍50克，薄脆片50克，香菜5克。

調(diào)料：辣椒醬30克，清水50克，香醋30克，鹽5克，糖20克，美極鮮5克，蒜泥5克，姜米5克，香油5克，生粉2克。
制作：1、將辣椒醬、清水、香醋、鹽、糖、美極鮮、蒜泥、姜米放入鍋中大火燒開后用生粉勾芡，淋上香油后出鍋，冷卻備用。2、黃瓜、萵筍洗凈，斜刀切成厚為1厘米的菱形片，放3克鹽腌漬20分鐘擠去水分，放入碗中，再放入洗凈的切成片的海蜇頭，淋上調(diào)好的汁，點(diǎn)綴香菜、薄脆片即可上席。
特點(diǎn)：酸辣可口，開胃消食。
備注：薄脆是春卷皮掰碎成片，放入燒至130℃的色拉油中小火浸炸1分鐘而成。廚師之家chennaiweddingplanners.com

制作/上海王育祥

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