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OK汁串燒牛柳

賣點(diǎn)  原來制作燒牛柳一般是用海鮮醬加蠔油及其它調(diào)料調(diào)成醬汁，此菜卻直接使用OK汁烹制牛柳，牛柳鮮嫩，色澤醬紅，誘人食欲，且制作方法簡(jiǎn)單。此菜的做法可以應(yīng)用于其它菜品。
原料  牛里脊500克，生菜葉10克。
調(diào)料  李錦記ok汁20克，鹽、味精、雞精、姜末各3克，安多夫松肉粉0.5克，炸好的花生仁10克 生粉4克，雞蛋1個(gè)，色拉油500克（實(shí)耗80克）。
制作  1.牛里脊改刀成5厘米長(zhǎng)、1厘米寬、0.5厘米厚的片，漂去血水瀝干水后加鹽、味精、雞精、松肉粉、雞蛋、生粉拌勻，腌漬12分鐘入味，用竹簽 穿好（一根竹簽穿兩塊）。2.鍋入油，燒至五成熱，放入穿好的牛肉片炸3-5分鐘至金黃色。3.鍋上火，加入底油10克，下入姜未熗鍋，加入李錦記OK汁 炒香，倒入炸熟的牛柳串，翻勻裝入盤內(nèi) 撒上蔥花及炸好的花生仁即可 。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

關(guān)鍵  1.牛柳肉選的部位要恰當(dāng)，以臂部彈子肉為佳。改刀時(shí)牛肉厚薄要一致。2.腌制時(shí)間要保證在10分鐘以上，否則難以入味。3.炸時(shí)要注意火候不要炸糊，要用吞炸的方法烹制。


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